كتاب الغذاء

القيمة الغذائية للحليب ومشتقاته

القيمة الغذائية للحليب ومشتقاته
القيمة الغذائية للحليب ومشتقاته

دعونا نتعرف على القيمة الغذائية للحليب ومشتقاته في قسم الغذاء من موسوعة العائلة .

أولاً- الحليب :

الحليب غذاء كامل التركيب وغني بمواده الغذائية والفيتامينات التي يتطلبها الإنسان .

كما يكسب الجسم مناعة ضد الأمراض المختلفة وهو مدر للبول ولا يترك فضلات في الجسم .

تركيب الحليب :

1- مواد بروتينية3.5 بالمائة .

2- مواد دهنية 4 بالمائة .

3- مواد كربوهيدرائية 5 بالمائة .

4- أملاح معدنية (حديد – كالسيوم – فوسفات – كلور)

5- ماء .

6- فيتامينات  ( A , C , D ) .

فوائد الحليب :

تعرف على القيمة الغذائية للحليب :

الحليب غذاء مميز للطفل الرضيع والأطفال عامة . ويعطى للكبار والصغار في الحالات المرضية التالية :

  • قصور القلب .
  • التهابات الكلى والكبد .
  • قرحة المعدة والأمعاء .
  • الحميات علي اختلافها .
  • زيادة نسبة البولينا والحامض البولي في الدم.

كما يمنع إعطاؤه في الحالات التالية :

  • أمراض الاستهداف : كالربو والشري والصداع والاستفراغ .
  • التهابات الأمعاء الحادة والمزمنة .

ثانياً – الأجبان :

الأجبان هي من مستخلصات ومشتقات الحليب وذات قيمة غذائية هامة .

مم تتركب الأجبان ؟

تتركب الأجبان من المواد التالية :

1- مواد دهنية بنسبة 35 بالمائة تقريبا .
2- مواد بروتينية بنسبة 25 بالمائة تقريبا .
3- مواد كربوهيدرائية .
4- ملح .
5- ماء .

فوائد الأجبان :

تختلف أشكال الأجبان من رخوة كاللبن الرائب واللبنة والأجبان المطبوخة وأنواع الأجبان الأخرى . وهي تعطى في الحالات المرضية التالية :

  • الإسهال وعسر الهضم .
  • التهابات الأمعاء .
  • السكري .
  • الضعف العام .

كما يمنع إعطاؤها بالحالات التالية :

  • ارتفاع ضغط الدم .
  • أمراض الكلى .

ثالثاً – الزبدة :

وهي خلاصة المواد الدهنية في الحليب .

وقيمتها الغذائية ممتازة بالإضافة لكونها سهلة الهضم.

تركيب الزبدة :

  1. تتركب الزبدة من المواد التالية :
  2. مواد دهنية بنسبة 85 غراماً بالمائة .
  3. مواد بروتينية بنسبة 1.5 غرام بالمائة .
  4. مواد كربوهيدرائية .
  5. أملاح معدنية (حديد – كالسيوم – فوسفات )
  6. فيتامينات A. D. B1. B2. PP.
  7. ماء

ما هي فوائد الزبدة :

تعتبر الزبدة من أهم المواد الغذائية، فهي خلاصة الحليب . ويجب تناولها طازجة وبدةن إضافة الملح .

وتعطي في الحالات المرضية التالية :

  • الإمساك .
  • السمنة والنحافة أيضاً .
  • الضعف والوهن الجسماني .
  • السكري .
  • السل .

كما يمنع إعطاؤها في الحالات المرضية التالية :

  • تصلب شراين القلب .
  • عسر الهضم .
  • اضطرابات الكلى والكبد .

بهذا نكون قد تعرفنا على القيمة الغذائية للحليب ومشتقاته في قسم الغذاء من موسوعة العائلة .

عن الكاتب

محمد عامر

محمد عامر |مدير موقع " موسوعة العائلة " كاتب ومدون فلسطيني .مهتم بالتدوين الحر , كذلك برمجة وتطوير مواقع الويب وتطبيقات الهواتف الذكية.

اترك تعليقا

1 تعليق