كتاب الغذاء

مم يتركب الغذاء ؟

العناصر الطبيعية:

تزيد العناصر الطبيعية التي يتركب منها الكون والتي تم اكتشافها عن تسعين عنصرا .
وتضم الكائنات الحية سبعة عشر عنصرا هي:

  1. الأكسجين.
  2. الكبريت.
  3. الهيدروجين.
  4. الكربون.
  5. الازوت.
  6. الحديد.
  7. الكالسيوم.
  8. الزنك.
  9. الصوديوم .
  10. النحاس.
  11. البوتاسيوم.
  12. اليود.
  13. الماغنيزيوم.
  14. الفوسفور.
  15. المنغانيز.
  16. الكوبالت.
  17. الكلور.

عناصر الغذاء:

ويتكون الغذاء الذي يتناوله الإنسان من هذه العناصر السبعة عشرة التي تمتزج وتتداخل في بعضها لتكون المواد التالية :

  • مواد بروتينية. د-أملاح معدنية.
  • مواد دهنية. ه-فيتامينات.
  • مواد نشوية. و-ماء.

أ-المواد البروتينية:

المواد البروتينية

منتجات غذائية . مواد بروتينية

 

تتركب هذه المواد من أكسجين وهيدروجين وكربون وآزوت. وهذه المواد ضرورية للجسم ومنها يتكون اللحم والدم والعظم.

مصادر المواد البروتينية:

  1. اللحوم.
  2. الألبان.
  3. الأسماك.
  4. الحبوب والبقول.
  5. البيض.

ب-المواد الدهنية:

تتركب هذة المواد من الأكسجين والهيدروجين والكربون.
وهذة المواد هي المصدر الذي يؤمن الوقود للجسم.

مصادر المواد الدهنية:

المواد الدهنية

 

  1. دهن اللحم.
  2. صفار البيض.
  3. الزيوت والزبدة.
  4. الفواكة الزيتية كالجوز واللوز وغيرها.
  5. الألبان والأجبان.
  6. البذور والسمسم.

ج-المواد النشوية:

تتركب هذة المواد من الأكسجين والهيدروجين والكربون , وهي المصدر الهام للطاقة العضلية والحرارية . كما تساعد علي احتراق المواد الدهنية والبروتينية في الجسم .

المواد النشوية

المواد النشوية

مصادر المواد النشوية:

  1. الحبوب والبقول.
  2. الفواكة الطازجة.
  3. البطاطا والشمندر.
  4. الفواكة السكرية الجافة.
  5. قصب السكر.
  6. العسل والحليب.

د-الأملاح المعدنية:

تبلغ نسبة الأملاح التي تدخل في تركيب الجسم نصف وزنة وهي مهمة جدا للجسم . ونقصها قد يسبب الموت ويعرض الجسم للأمراض المختلفة .

وتتركب هذه الأملاح من :

  1. الكالسيوم.
  2. الحديد.
  3. الفوسفور.
  4. الكبريت.
  5. اليود.

مصادر الأملاح:

الكالسيوم: يساعد الكالسيوم مع الحديد والمغنزيوم علي بناء الهيكل العظمي والاسنان وينظم نبضات القلب ويساعد الدم علي التجلط وانقباض العضلات.

ومصادره هي:

  • صفار البيض.
  • الملوخية.
  • الموز.
  • البزور.
  • العنب.
  • الشمام.

الحديد: يساعد في عملية التنفس وعلي حرق المواد الغذائية داخل الجسم ويدخل في تركيب الأنزيمات بالجسم .

مصادر الحديد :

  • اللحوم.
  • التين والزبيب.
  • صفار البيض.
  • المشمش.
  • الدبس.
  • الرمان.

 

الفوسفور: ولة أهمية كبيرة للجسم ولا غني عنة لكل خلية نشطة .

ويعمل علي إحداث التغيرات الكيماوية للنشويات التي يحرقها الجسم لتنطلق منها الطاقة

مصادر الفوسفور :

  • اللحوم.
  • الأجبان.
  • السمك.
  • البقول.
  • صفار البيض.
  • الكاكاو.
  • الطيور.
  • الكبد.

الكبريت: وهو لازم لتكوين خلايا الجلد والشعر والأظافر

مصادره:

  • الحبوب والبقول.
  • اللحوم.
  • الحليب والأجبان.
  • البصل والثوم.
  • البيض.
  • الفجل والكراث.

اليود: وهو مادة تساعد علي تحضير إفرازات الغدة الدرقية .

مصادره :

  • الأسماك وزيوتها.
  • الألبان والأجبان.
  • الخضار.

هـ – الفيتامينات:

الفيتامينات هي معدن الحياة ومبعث النشاط والحركة وهي ضرورية لنمو الجسم. ويؤدي نقصها إلي أمراض متعددة ويصبح الجسم فريسة للجراثيم .ومصادرها عديدة.

سنتطرق للفيتامينات بموضوع خاص. وأهم أنوعها هي:

  1. فيتامينات الفئة B.
  2. فيتامينات الفئة C.
  3. فيتامينات الفئة A.
  4. فيتامينات E.
  5. فيتامينات K.

و- الماء:

يعتبر الماء أهم عنصر غذائي في الجسم ويشكل حوالي ثلثيه.
ويعمل علي تنظيم حرارة الجسم وتكوين البلازما الدموية والإفرازات .
ويذيب الفضلات العادية والضارة والمواد السمية ويخرجها من الجسم مع البول والعرق.
ومصدر الماء للجسم الطعام والشراب.

عن الكاتب

محمد عامر

محمد عامر |مدير موقع " موسوعة العائلة " كاتب ومدون فلسطيني .مهتم بالتدوين الحر , كذلك برمجة وتطوير مواقع الويب وتطبيقات الهواتف الذكية.

اترك تعليقا